食材:皮蛋 三个香油 半勺酱油 两勺花椒 看个人喜好干辣椒 五个香菜 一根蒜头 5~6小个左右新鲜辣椒 2个陈醋 2勺白糖 少量盐 少量
凉拌皮蛋的做法步骤
步骤 1
首先把皮蛋的皮小心的剥开,然后均匀的分成4等份,最好每切一下皮蛋,就用纸巾把刀擦干净,这样就不会出现被黏住切不开的情况
步骤 2
把酱油,陈醋,白糖,盐,搅匀后放一旁备用。另外将蒜头,新鲜辣椒剁碎放入干净的碗里,加入花椒和干辣椒
步骤 3
起锅烧油,油可以多一点,等油温热到开始冒烟的时候,立刻将油倒入准备好的蒜蓉辣椒碗里,这是用高温的油炸出辣椒和花椒的香味,这个步骤有点危险,要小心
步骤 4
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等到碗里的油不再冒泡的时候,就可以将之前调好的酱油醋倒进辣椒油里,充分的搅拌后全部淋在皮蛋上,最后再淋一点香油,放上香菜就搞定啦!
拌松花蛋做法 扩展
主料:皮蛋4个
辅料:姜适量,小米辣3个,蒜适量
调料:生抽2勺,醋1勺,白糖3g,芝麻油1勺,葱香菜适量
做法:
1.皮蛋一切四。
2.锅里放适量油,放姜,蒜末炒香后加入小米辣,翻炒几下盛出来。
3.加入生抽,醋,糖芝麻油混合均匀。
4.淋在皮蛋上。
5.放上葱和香菜就可以啦。
拌松花蛋做法 扩展
所需食材:皮蛋4个、葱50克、香菜50克、小米辣5个、蒜5瓣、白芝麻20克、花生100克、白醋1汤匙、红油2汤匙、酱油2汤匙。
1、小米辣切圈,蒜切末,花生碾碎。
2、葱切葱花,香菜切段。
3、皮蛋切成瓣,摆入盘中。
4、锅中倒油烧热,然后放入蒜蓉炒至金黄,再放入小米辣,煸香。
5、再倒入皮蛋内。
6、将花生碎、白芝麻、葱花、香菜撒入盘中。
7、最后倒入红油、白醋和酱油即可。